Кои са принципите на здравословното хранене

Здравословното хранене е фундаментално за поддържане на оптимално здраве, жизненост и активност. В моята практика като диетолог , здравословният режим на хранене е не само теория, а основен терапевтичен инструмент за профилактика и управление на хронични заболявания. Храната не е само енергия – тя е информация, която директно влияе на метаболизма ни.

Балансът е ключът

Енергийният баланс е като счетоводството на тялото – приходите трябва да покриват разходите, но не повече, за да не натрупваме излишък, който впоследствие ще се складира под формата на мастна тъкан. Енергийният прием следва да покрива физиологичните нужди на организма и да се коригира спрямо възраст, пол, ръст и физическа активност. Препоръките са ясни:

• Белтъци: 10-20% от общия енергиен прием
• Мазнини: 20-35%
• Въглехидрати: 45-60%

И тук е мястото, където винаги предлагам класическото си уточнение: „Между протеиновите източници трябва да поддържаме съотношението 1:1:1 между растителни, животински и млечни белтъци“. Не забравяйте, че с възрастта делът на растителните белтъчини трябва да се увеличава. Разнообразието е не само препоръка, а биологична необходимост.

Режимът на хранене – Ред и дисциплина

Както във всяка дисциплина, режимът на хранене изисква ритъм и последователност. Често се шегувам с пациентите си, че „без режим, дори най-здравословните храни ще действат като слаба пародия на лекарство.“ Разпределението на храненията през деня трябва да е съобразено с енергийните потребности и физиологичните процеси. Например, при пациенти с метаболитен синдром или инсулинова резистентност, препоръчвам разпределение на по-малки и чести хранения с по-нисък гликемичен индекс, за да избегнем резките колебания на кръвната захар.

Качество и безопасност

Задоволителното качество на храната не е само въпрос на вкусови предпочитания. Клинично е доказано, че неправилната кулинарна обработка може да доведе до формирането на токсични вещества като акриламиди и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs). Препоръката ми винаги е към по-малко агресивни термични обработки – печенето, варенето и задушаването са предпочитаните методи.

Здравословното хранене е не просто поддържане на добри навици – това е основата за добро здраве и дълголетие. Чрез балансиран и разнообразен хранителен режим, както и правилно подбрани методи на кулинарна обработка, ние можем да оптимизираме не само физическото, но и психо-емоционалното състояние на пациента. Както обичам да казвам на своите пациенти: „Храната е най-старото лекарство – и най-непредсказуемото, ако не я използваме правилно.“

Бъдете здрави!