Транс мазнини

Като диетолог, една от моите основни мисии е да помогна на пациентите си да разберат не само какво ядат, но и какво прави храната с техните тела. Транс мазнините са чудесен пример за това как нещо на пръв поглед „безобидно“ в хранителния режим може да има сериозни последствия за здравето.

Какво представляват транс мазнините?

Транс мазнините са продукт на хидрогениране – процес, който преобразува течни растителни масла в твърди. Това е причината маслото в кроасана да е толкова пухкаво, но същевременно то крие здравословни рискове. Тези мастни киселини се делят на два основни вида: транс-мононенаситени (t-MUFA) и транс-полиненаситени (t-PUFA). Първите се срещат в някои месни и млечни продукти, докато вторите – в промишлено обработени храни като бисквити и сладки изделия.

Как влияят транс мазнините на здравето?

Ако трябва да го кажем просто – транс мазнините не са ваш приятел. Те увеличават нивата на „лошия“ холестерол (LDL) и намаляват „добрия“ (HDL), което директно води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Пример: онези пациенти, които обичат да посягат към пакетираните сладки изделия – при тях по-често наблюдавам нарушени липидни профили, което изисква интервенции в храненето.

Какво правим в практиката?

Част от моята работа е диетично образование – информирам пациентите как да четат етикетите на храните. Важно е да се избягват продукти, съдържащи „частично хидрогенирани масла“ – това е предупредителният сигнал за наличие на транс мазнини. В много държави, включително България, законодателството вече изисква съдържанието на транс мазнини да бъде ясно обозначено, което улеснява информирания избор.

Транс мазнините са нещо, от което трябва активно да се избягваме – независимо дали сте привърженик на нисковъглехидратните диети или сте просто почитател на здравословното хранене. Защото, както обичам да казвам на пациентите си, „вниманието към детайлите в храната е грижата за сърцето ви в дългосрочен план“.