Ненаситени мазнини

Ненаситените мазнини са група мазнини, характеризирани с наличието на една или повече двойни връзки между атомите на въглерода в молекулата. Това ги прави различни от наситените мазнини, които имат само единични връзки между атомите на въглерода. Ненаситените мазнини се делят на два основни вида в зависимост от броя на двойните връзки:

1.Мононенаситени мазнини (MUFA – Monounsaturated Fatty Acids)

Този вид мазнини има една двойна връзка във всяка молекула. Примери за мононенаситени мазнини са олеиновата киселина, която се среща в маслиново масло, авокадо и ядките.

2.Полиненаситени мазнини (PUFA – Polyunsaturated Fatty Acids)

Този вид мазнини има повече от една двойна връзка във всяка молекула. Полиненаситените мазнини се делят на две основни категории: омега-3 и омега-6 мастни киселини.

• Омега-3 мастни киселини. Намират се в риба, ленено семе, чиа семена и др.
• Омега-6 мастни киселини. Срещат се в растителни масла, като слънчогледово масло, кайсиево масло и други.

Ненаситените мазнини са със структура, която позволява течност на стайна температура и се считат за здравословни. Те играят важна роля в хранителния баланс и могат да предоставят различни ползи за здравето, като поддържане на здравето на сърцето, регулиране на холестерола и подпомагане на функциите на мозъка.